|
|
Gestoofde Aal Uit Marken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
.500gr dunne paling(gestroopt)
.zout
.zwarte peper
.30 gr roomboter
.azijn.
.2 beschuiten
VOOR DE SAUS
.100 gr roomboter
.1 dl azijn
.zwarte peper
.1/2 gare aardappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gestroopte paling in mootjes van 4 cm snijden en wassen. Een klein pannetje met rechte wand met water omspoelen, niet drogen. De mootjes hierin aansluitend en rechtop naast elkaar zetten.
Wat zout erover strooien en zoveel zwarte peper, dat geen paling meer zichtbaar is. De pan op een laag vuurtje zetten en, zonder deksel, zolang stoven, tot het vet loskomt, na /- 5 min. De roomboter toevoegen en even laten bakken. Een scheutje azijn erbij gieten en de paling op een wat hoger vuur even laten opstoven met het deksel op de pan tot al het water is verdampt.
De beschuiten verkruimelen en over de paling strooien. Witte brood er bij geven.
Voor de saus de roomboter met 1 dl water, de azijn en veel zwarte peper langzaam al roerend aan de kook brengen. De aardappelen verkruimelen en bij de saus roeren.
|
|
|